Il microonde altera i cibi? Effetti dei forni a microonde sulle proprietà organolettiche

Per sfatare i miti esistenti sull’uso delle microonde e delle onde elettromagnetiche occorre comprendere il funzionamento di queste tecnologie. Le radiazioni elettromagnetiche emesse dal dispositivo esercitano sulle molecole dipolari degli alimenti o dei materiali trattati un’oscillazione che comporta una dispersione di energia in forma di calore. Questo effetto ha particolare importanza sulle molecole di acqua, il che comporta la possibilità di eseguire vari trattamenti in campo alimentare come la cottura e l’essiccazione, ma anche operazioni in settori industriali come quello della ricerca in laboratorio, dell’agricoltura e del trattamento del legno.

Trattandosi di radiazioni non ionizzanti, la tecnologia a microonde in campo alimentare uccide i batteri ma non altera la struttura dei cibi, che mantengono intatte le loro proprietà organolettiche. Oltre all’esistenza di numerosi studi che attestano la sicurezza delle microonde, la nostra azienda produce soluzioni all’avanguardia che ci pongono ai massimi livelli sull’aspetto della sicurezza.

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I vantaggi della cottura a microonde

Molto spesso viene avanzata l’ipotesi che, attraverso la cottura a microonde, il cibo perda i suoi nutrienti e risulti impoverito se non addirittura dannoso. Niente di più falso.

In realtà, la cottura in microonde, è un metodo sano, rapido ed efficiente per preparare i cibi, che si tratti di riscaldamento, pastorizzazione o scongelamento, i benefici vanno ben oltre il semplice risparmio di tempo.

Il principale vantaggio della cottura a microonde riguarda infatti la preservazione dei nutrienti: cotture brevi, e con pochissima acqua, trattengono vitamine e sali minerali. L’uso del microonde permette inoltre di cucinare senza aggiungere burro o olio, favorendo piatti sani e leggeri.

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Radiazioni a bassa energia

Le microonde sono radiazioni a bassa energia, il che significa che sono radiazioni non ionizzanti: al contrario di raggi UV e raggi X, perciò, le microonde non comportano una modifica o alterazione della struttura della materia per quanto concerne la perdita o l’aggiunta di elettroni. Questo significa che le onde elettromagnetiche utilizzate non risultano in alterazioni del DNA dei prodotti trattati.

Questo vale non solo per la cottura, l’essiccazione, lo scongelamento e la sterilizzazione del cibo, ma anche trattamenti applicati ad altri settori industriali come quello agrario, chimico e del trattamento del legno, ed in tutte le applicazioni a microonde in generale.

Le nostre tecnologie sono estremamente sicure e affidabili, non esitare a contattare i nostri tecnici per richiedere informazioni dettagliate.